シナモンクランブルコーヒーケーキ（２５ｃｍ×２５ｃｍの正方形型１台分）
無塩バター １４０ｇ（室温にもどしておく）ブラウンシュガー １００ｇ
卵 ３個（室温にもどしておく）
バニラエッセンス 少々
薄力粉 ３００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
ベーキングソーダ 小さじ１
サワークリーム ２８０ｇ
グラニュー糖 １２０ｇ
[クランブル]
薄力粉 ６０ｇ
ブラウンシュガー ３０ｇ
シナモンパウダー 小さじ１
バター ６０ｇ
作り方
１ クランブルを作る。ビニール袋に薄力粉、ブラウンシュガー4、シナモンを入れ、
さいの目に切った冷やしたバターを加え、混ぜ合わせる。手で揉んで、
ポロポロのそぼろ状にする。冷蔵庫で保存。
２ 粉類はあわせてふるっておく。オーブンは１８０度に温める。
型にオーブンペーパーを敷く。
３ サワークリームにグラニュー糖を加えて、混ぜておく。
４ ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーで練る。
５ ４にブラウンシュガーを２回に分けて加え、その都度ハンドミキサーの中速で混ぜる。
６ 溶き卵にバニラエッセンスを混ぜたものを、５に２回に分けて加え、
ハンドミキサーの低速で混ぜ合わせる。
７ ２の粉類の半量と、サワークリームの半量とを交互に加え、ゴムベラであわせる。
８ 型に生地を流し、表面をゴムヘラ等で平らにし、クランブルをのせ
オーブンへ。
９ １８０度で５０分焼く。竹串を刺して、何もついてこなかったら焼きあがり～～～♪
１０ コーヒーケーキは荒熱が取れたら、ラップなどで密閉し、乾燥を防ぐ。
冷蔵庫に保存し、翌日が食べ頃。常温に戻して召し上がれ～