バナナケーキはたくさんのレシピがあります。
今回はバナナ風味のケーキの間に、キャラメルクリームとバナナを挟みました。
材料 直径２０ｃｍのバント型一台分
バター ９０ｇ（常温にもどしておく）
グラニュー糖 １７０ｇ
卵 ２個
薄力粉 １７０ｇ
重曹 小さじ1/2
ベーキングパウダー 小さじ１
バナナ 中２本
サワークリーム ５０ｇ
バニラエッセンス 少々
キャラメルクリーム
グラニュー糖 ５０ｇ
生クリーム ５０ｇ
作り方
小鍋にグラニュー糖を入れて、火にかける。沸々と沸いてきて、好みのキャラメルの色になったら、火を止めて、生クリームをすこしづつ加え、木べらで混ぜ合わせる。高温なので、はねるとやけどをするので、注意して下さい。
サワークリームフロスティング
サワークリーム ２００ｇ
粉砂糖 ４０ｇ
生クリーム ４０ｃｃ
作り方
サワークリームと粉砂糖をボウルにいれ、ハンドミキサーでよく混ぜる。
生クリームを加えて、軽く混ぜ合わせたら、出来あがり。
作り方
１ 予め、オーブンを１８０度に温める。
型には刷毛でバターを塗って、粉を軽くはたいておく。
２ バナナはフォークなどでつぶし、サワークリーム５０ｇとバニラエクストラクト
と混ぜておく。
３ ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーの中速で柔らかくする。グラニュー糖を
３回に分けて加え、その都度、ハンドミキサーの中速で混ぜる。
４ 溶き卵を２回に分けて加え、さらに混ぜる。
５ ２の半分の量とふるった粉類の半分、残りの２、残りの粉類の順で加え、
ハンドミキサーの中速でその都度混ぜる。
６ １で用意した型に５を流し、１８０度のオーブンで２５～３０分焼く。
７ 焼きあがったら、荒熱を取り、温かいうちに型から外して、ラックの上で冷ます。
８ 完全に冷めたら、半分にスライスし、キャラメルクリームとサワークリームフロスティングを挟んで出来あがり。冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。